やすらぎの里、本館キッチンスタッフの小長谷です。
１１月になりましたが、お天気の日はお日様ポカポカ小春日和ですね。
今日は秋らしい根菜を使ったサラダをご紹介します。
＜材料＞ （５人分）
人参 35g 千切り
ごぼう 50g ささがき
蓮根 150g 半月スライス
水菜 ２～３株 ３～４㎝のざく切り
○豆腐マヨネーズ○
A
木綿豆腐 175g （茹でて水切りしておく）
なたね油 大さじ２
米酢 大さじ２
みりん 大さじ１
塩 小さじ１/２
コショウ 少々
B
白みそ 大さじ１/２
練りごま 小さじ１
薄口醤油 小さじ１
＜作り方＞
１．沸かしたお湯にお酢を少々いれ、ごぼう、蓮根、人参を茹でる。
２．冷めたら水分をふき取り、塩、コショウで下味をつける。
３．Aをミキサーにかけ、豆腐マヨネーズを作る。
４．すり鉢にBと豆腐マヨネーズを入れ混ぜる。
５．茹でた野菜と水菜を合わせて、出来上がり！
薄く切って、焼いた南瓜をトッピングしてもいいですよ！
根菜食べて、身体を温め、腸のお掃除しましょう(#^^#)
お読みくださり、ありがとうございます。
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