する贅沢から、しない贅沢へ

2007 9/21 (金曜日)

料理よもやま話

藤ちゃんのたまに思いついた話。

ケチャップ、うどん、マヨネーズ、サウザンアイランドドレッシング、タルタルソース
などについて書いたりして。

えー、ウスター市(イングランド)のウスターソース、ウィーン、フランクフルトなどのソーセージ(ウインナーは羊の腸詰め、フランクフルトは豚の腸詰め)

ちなみに「ソー」は詰める、「セージ」は肉が悪くならない為の葉っぱ(ハーブ)のこと。
好きなファルス(詰め物)にセージドレッシングというものがあり、オニオン、セロリ、パン粉、セージ、パセリを丸鶏の中に詰め、オーブンで焼いてソースがわりに中に詰めたものと一緒にたべる昔の料理です。

話がだんだんそれてますが、ケチャップの名はカナダのケベック州(メープルシロップで有名。)

うどんは南ベトナムのうどん村、マヨネーズは地中海のマヨルカ島(スペイン領)
タルタルは馬のターターステーキから。

そしてサウザンアイランドドレッシングは1000の島のドレッシングとも言われているが、はっきしたことはまだわかっていない。

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さくらの里に咲く十月桜

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“料理よもやま話” へのコメントが 2 件あります。

  1. kaori

    いつも楽しく読ませていただいています!
    藤田さんの記事、とても勉強になります。
    ウインナーとソーセージは、子供の頃からの疑問に思っていました。そんな違いがあったとは!
    メープルシロップとはちみつの味の違いが分からない私(笑。
    またいろいろ教えてくださいね~。

  2. 高原の住人

    ありがとうございます。
    私も毎日勉強させていただいています。
    質問があったらご連絡ください。
    藤田

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