さばを使った料理というと、さばの味噌煮が定番でしょうか。
これぞ、日本の味、おふくろの味というイメージがあります。
でも、暑い夏はちょっと遠慮したいですね。 やすらぎの里
では、この時期さばの水煮をメニューに入れています。
冷たいまま頂くさばも美味しいものです。
白ワインとビネガーを加え、もう少し酸味をきかせると、ビストロで
出てくるような１品になります。 冷やしてワインのお伴にどうぞ。
【さばの水煮】
～材料（２人分）～
さば（２枚におろしたもの）２切れ
水 ３００ｃｃ
昆布 ５ｃｍ角２枚
塩 小さじ１/２杯
純米酢 大さじ２杯
ローリエ １枚
玉葱 １/２個
生姜 １かけ
鷹の爪 １/２本（輪切りにする）
飾り用に人参（５ｍｍ厚さにスライスしたもの）
いんげんなどの野菜があれば適量を別に下茹でして
おきます。
～作り方～
１．鍋に飾り用野菜以外の材料を入れる。沸騰したら
さばを入れ、落し蓋をして５分煮る。 冷めるまで
そのまま置く。
２．下茹でした飾り用の野菜も汁につけておくと味が
染みておいしく頂けます。
やすらぎの里キッチンから、調理スタッフ浜田でした。
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