大根のポタージュ

調理スタッフ浜田です。

急に冷え込んできました。
私の故郷である北海道では雪が積もったという知らせも・・・。
伊豆高原も温暖な地域とはいえ、確実に冬に向かっています。

先週も採れたての新鮮な大根で作ったポタージュをゲストの
方に召し上がって頂きました。「これが大根？」と思わず
言ってしまう美味しさです。　真っ白で、気持ちまで暖かくなる
ポタージュです。

赤大根はサラダに。　彩りがきれいです。

【大根のポタージュのレシピ】
～材料（8人分位）～
大根　　　　皮をむいて５００ｇ
玉ねぎ　　　中１/２個
小麦粉　　　大さじ　１．５杯
ごま油　　　適量
一番出汁　　５００ｃｃ
豆乳　　　　３００～４００ｃｃ
大根の葉（あれば）又はあさつき　　適量

塩　　　　　適量
胡椒　　　　適量
薄口醤油　　適量
片栗粉　　　適量

～作り方～
１．フライパンにごま油をひいて、玉葱を炒め、
　　小麦粉を加えてさらに炒める。
２．大根を適当な大きさに切って加え、一番出汁で煮る。
３．大根が煮えたら少し冷ましてから、ミキサーに
　　かける。　大根の煮汁と豆乳の割合が１：１位に
　　なるように、加減する。
４．３．がなめらかになったら、鍋に戻し温め、
　　塩、胡椒、薄口醤油で味を調え、水溶き片栗粉で
　　とろみをつける。
５．大根の葉を茹でて刻んだもの、又はあさつきを
　　飾る。