人参と水菜のサラダ

調理スタッフ浜田です。

シャキシャキの水菜。
１年を通して売られていますが、これからが旬。
鍋に入れたり、煮浸しにしても美味しいですが、サラダにも活躍の食材です。

やすらぎの里でも人参と水菜のサラダに使います。
人参に含まれるβーカロテンは油と一緒に摂ると吸収が良いので、
亜麻仁油のような良質の油と和えるといいですね。　

【人参と水菜のサラダのレシピ】
～材料（３人分）～
人参　　１本
水菜　　１/４袋
くるみ　適量

（フレンチドレッシング）
亜麻仁油　　大さじ１
米酢　　　　大さじ２
塩　　　　　小々さじ　１
胡椒　　　　少々

～作り方～
１．人参はスライサーで１０ｃｍ位の極細にスライスする。
２．水菜は３ｃｍ位に切って水切りしておく。
３．くるみは荒めに刻んでおく。
４．ドレッシングの材料を混ぜ合わせ、食べる直前に人参、水菜
　　を和え、くるみを飾る。