ポテトサラダ

調理スタッフ浜田です。

気温はまだまだ低いものの、やすらぎの里のある伊豆高原にも
確実に春が近づいているのを感じます。　河津桜の名所では
桜が見頃を迎え、大勢の人でにぎわっているようです。

春の食材も少しづつ出てきています。
これから、やすらぎの里の食事も少しづつ春色に変わっていきますよ～。

先日今年初めてグリンピースを使って、ポテトサラダを作りました。
じゃが芋は鹿児島産の新じゃがで。　豆腐マヨネーズを使うのが
やすらぎ流です。　くせもなく、軽い味わいがゲストの方にも好評でした。

ポテトサラダはそれぞれ、各家庭の作り方、味があると思いますので
豆腐マヨネーズのレシピを紹介します。以前にも紹介したかもしれません
が、簡単なのでぜひお試しいただきたいです。

【豆腐マヨネーズの作り方】
木綿豆腐　　　　　１７５ｇ
菜種油（えごま油）大さじ２
米酢　　　　　　　大さじ２
みりん　　　　　　大さじ１
塩　　　　　　　　小さじ１/２
胡椒　　　　　　　少々

１．豆腐を２分位茹でて、ざるにあげて３０分位水切りをする。
２．豆腐と調味料をミキサーにかけてなめらかになるまで混ぜる。