調理スタッフ浜田です。
春分も過ぎ、少しづつ暖かくなってきた伊豆高原です。
東京では桜が一気に開花しましたが、この辺りはまだ
これからの様です。
一年を通して売られている苺ですが、露地物が出てくるのは
３月から４月頃です。 静岡県も栃木県や福岡県には及びませんが、
苺の栽培が盛んなところです。
真っ赤に熟した苺を使って作る苺のムースをご紹介します。
やすらぎの里では金曜日のディナーのデザートでお出しして
いるので、ココットで作っていますが、大きな器で作って
取り分けて食べてもいいですね。
苺のソースは作っている最中から甘酸っぱい良い香りが立ち、
気分が上がります。 多めに作ってたっぷりかけて食べるのも
おススメですよ。
【苺のムースのレシピ】
～材料（作りやすい分量、小さ目のココット皿15個分）～
苺 １パック
木綿豆腐 １７５ｇ
豆乳 ３００ｃｃ
卵白 １個分
メープルシロップ 大さじ１～１．５
ゼラチン ５ｇ ｘ ２本
水 １００ｃｃ
１．飾り用の苺を取り除いておく。（１個で４人分）
２．苺ソース用にも４個取っておく。
３．カップ半分くらいの苺を細かく刻んでおく。
４．残りの苺、豆腐、豆乳をミキサーにかけ、ボールにあけておく。
５．ゼラチンを表示どうりの分量の水でふやかし、ボールに加え、
混ぜ合わせて冷蔵庫で少し冷やしておく。（フルフルな状態に
なる位）
６．卵白を泡立ててメレンゲを作り、５．に加え軽く混ぜ合わせ、
刻んでおいた苺を加えさらに混ぜる。器に入れて冷蔵庫で
冷やしておく。
７. ソース用の苺をミキサーにかけ、なめらかになったら火にかける。
メープルシロップ（分量外）を加えて混ぜ、固めのソースを作り
食べる直前にムースにかける。飾り用の苺、あればミントの葉を
のせる。
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