調理スタッフ浜田です。
春らしくなってきて、やすらぎの里の厨房で使う食材も
すこしづつ切り替わっています。
少し前から金曜日のディナーのスープが、「ごぼうのポタージュ」から
「グリンピースのポタージュ」に変わりました。
メインのおかずも「金目鯛のポワレ」から「金目鯛と季節の野菜のマリネ」に
変更です。 かぶ、蓮根など冬野菜の名残も混在していますが、スナップ
えんどう、新人参が春らしいですね。
やすらぎの里では季節ごとの野菜でマリネをお出ししますが、
ベースになるのが「和風マリネのたれ」です。 野菜を下ごしらえして
オリーブ油でソテーし、マリネだれに漬け込みます。 ポン酢の酸味と
醤油出汁が絶妙なバランスです。 仕上げに良質のオリーブ油をまわし
かけます。
【和風マリネのたれのレシピ】
一番出汁 ７５ｃｃ
濃口醤油 １５ｃｃ
みりん １５ｃｃ
ゆずポン酢 ２５ｃｃ
お好みの野菜、厚揚げ、お魚などで作ってみて下さい。
お電話でのご予約は
TEL：０５５７-５５-２６６８
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