そら豆豆腐

調理スタッフ　長澤です。

今回から皆さんにやすらぎの里のお料理を
紹介させていただくことになりました。
どうぞよろしくお願いします。

さて、今日はディナーメニューのひとつ『そら豆豆腐』をご紹介します。
そら豆はミネラル・炭水化物・葉酸が含まれており、
食物繊維も豊富な栄養価の高い食材です。
旬の味覚をぜひ味わってみてください。

【 そら豆豆腐のレシピ 】

～　材料（６人分） ～
そら豆（薄皮をむいて）　２００ｇ
昆布出汁　　　　　　　　４００ｃｃ
くず粉　　　　　　　　　５０ｇ
塩　　　　　　　　　　　少々
白ゴマペースト　　　　　小さじ１

～　作り方　～
１．材料を全て合わせてミキサーにかける。
２．１をザルで漉す。
３．２を鍋に入れ、中火でとろみが出るまでヘラで混ぜる。
　　ヘラが重たくなったら、弱火にして１０分間練る。
４．バットまたは玉子豆腐器（サイズ１２０×７５×４５）に入れ、
　　荒熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
５．型から取り出し、切り分けて出来上がり。

お好みで、お醤油やわさびを付けてお召し上がりください。