野菜あんかけ

調理スタッフの長澤です。

こちら伊豆高原では、朝晩は涼しいのに、日中は蒸し暑かったりして、
一日のうちでも気温の変化が激しい日が多いようです。

こんな季節の変わり目は体調を崩しやすいので、
栄養たっぷりのお野菜をたくさん食べておきたいですよね。

そこで、今日はお野菜いっぱいの『野菜あんかけ』をご紹介します。

生では食べるのが大変なお野菜も、さっと炒めることで、
たくさん食べることができる一品です。

また、お野菜に含まれるビタミンの中には、
水溶性のものもありますが、あんかけにすることによって、
水に溶け出したビタミンを無駄なく摂取することができます。

ぜひお試しくださいね。

【　野菜あんかけ　】

～　材　料（５人分）～

・人参　　　　　　１／３本
・キャベツ　　　　２００～２５０ｇ
・しいたけ　　　　４個
・ブロッコリー　　１５房
・ベビーホタテ　　１５個
・日本酒　　　　　大さじ３
・水溶き片栗粉　　少々

※合わせ調味料
・２番出汁　　　　　１００cc
・塩　　　　　　　　小さじ１／２
・こしょう　　　　　少々
・薄口しょうゆ　　　小さじ１
・すりおろし生姜　　少々

～　作り方　～

１．人参は短冊切り、キャベツは５cm角、しいたけは四つ切にし、
　　ブロッコリーはひと口大に切っておく。
　　
２．人参・しいたけ・ベビーホタテを炒めたら、日本酒を回し入れ、
　　さらにキャベツ・ブロッコリーを炒めてから、
　　合わせ調味料で味を付ける。

３．最後に水溶き片栗粉でとろみをつけたら出来上がり！

※キャベツは、春ものはやわらかいので、多めに入れてください。
　ブロッコリーの代わりにピーマンを入れても良いですし、
　豚肉を入れると旨味が出てよりいっそう美味しく仕上がります。