車麩のフライ

調理スタッフの長澤です。

さて今日は、ゲストの方にもファンが多い「車麩のフライ」をご紹介します。
やすらぎの里では、あまり揚げ物はお出ししていないのですが、
土曜日１泊の体験プランで、食養生コースのメニューにときどき登場する一品です。

煮汁の染み込んだ車麩が、サックサクの衣に包まれているので、
食感も楽しめて、とても美味しいです。
見た目でもトンカツとよく間違えられますが、
トンカツを食べている気分になれるかもしれませんよ～。

ぜひお試しくださいね。

【　車麩のフライ　】

～　材　料（４人分）～

・車麩　　　　　　２枚
・２番出汁　　　　４００ｃｃ
・みりん　　　　　大さじ２
・濃口しょうゆ　　大さじ１
・小麦粉　　　　　適量
・パン粉　　　　　５０ｇ
・くるみ　　　　　１５g
・キャベツ　　　　適量

～　作り方　～

１．車麩は水に３時間以上浸して、しっかり戻しておく。
２．車麩を半分に切り、煮汁（２番出汁・みりん・濃口しょうゆ）
　　と一緒に鍋に入れ、５分間煮る。
３．くるみは刻んでパン粉に混ぜておく。
４．２の車麩が冷めたら汁気を切り、小麦粉・水溶き小麦粉
　　そして、３のくるみを混ぜたパン粉の順でつけていく。
５．４をきつね色になるまで高温の油で揚げる。
６．５で揚げた車麩を半分に切り、
　　千切りにしたキャベツと一緒に盛り付けたら、出来上がり！

※お好みでソースをかけてお召し上がりくださいね。