ごぼうのポタージュ

調理スタッフの長澤です。

昨夜、こちら“やすらぎの里”近くの国道で交通事故があり、
ちょうど仕事が終わって帰ろうとしていた私の車は、
大渋滞にはまってしまいました（泣）

ほどなく迂回路を通り、無事に帰宅できたのですが、
一時は、やすらぎの里に戻って泊まってしまおうかと思いました。

こちら伊豆高原など海沿いの国道は、ほとんど一本道のようなものなので、
お休みの日など大変込み合います。

みなさんも、伊豆高原にお越しの際は、
時間に余裕を持って、事故に気をつけていらしてくださいね。

さて今日は、先月の末から金曜日のディナーでお出ししている
「ごぼうのポタージュ」をご紹介します。

作るのは手間がかかってちょっと大変ですが、
ごぼうの風味が豊かで美味しいスープなので、
ゲストのみなさんからも大変好評です♪
ぜひ、みなさんも作ってみてください！

【　ごぼうのポタージュ　】

～　材　料（６人分）～

・ごぼう　　　　　３００ｇ
・玉ねぎ　　　　　１／２個
・塩　　　　　　　少々＋ひとつまみ＋小さじ１／５
・油　　　　　　　少々
・小麦粉　　　　　適量
・自然の味みそ　　大さじ１／２
・長崎麦みそ　　　小さじ１／２
・一番出汁　　　　６００ｃｃ
・豆乳　　　　　　６００ｃｃ
・あさつき　　　　飾り

～　作り方　～

１．ごぼうは、洗って３～５ｃｍの長さに切り、
　　酢水に入れてあくを抜いておく。
　　玉ねぎは、薄くスライスしておく。
　　あさつきは、小口切りにしておく。

２．圧力鍋に１のごぼうと浸るくらいの水、塩（少々）を入れ火にかける。
　　圧がかかってから弱火で１０分おく。

３．鍋に油を引き、１の玉ねぎと塩（ひとつまみ）を入れ炒める。
　　玉ねぎがしんなりしたら、小麦粉を入れ、弱火でさらに炒める。

４．３に一番出汁を入れ、弱火で２０分煮込む。

５．４の鍋が冷めたら、豆乳と合わせてミキサーにかける。

６．５を鍋に入れ、火にかけ焦げないようにしながら、
　　自然の味みそ・長崎麦みそ・塩（小さじ１／５）で味をつける。

７．スープ皿に盛り付けて、１のあさつきを飾ったら出来上がり！

※圧力鍋をお持ちでない方は、時間はかかりますが、
　ごぼうが柔らかくなるまで煮れば、普通の鍋でも作ることができます。