玄米ご飯

調理スタッフの長澤です。

こちら伊豆高原は、朝からとても良いお天気です。
今日ほどの良いお天気だと、海もきれいに見えて、
ゲストの皆さんの多くはテラスでお食事されています。
皆さん気持ちよさそうです♪
ただ、陽射しも強くなってきていますので、
これからご滞在予定の方は、紫外線対策をお忘れなく！

さて今日は、玄米ご飯の炊き方ご紹介したいと思います。
よくゲストの皆さんから、「ご飯が美味しい！」
「玄米ご飯はどうやって炊いているのですか？」
と炊き方を尋ねられることがあります。

特に、炊き方にコツがあるわけではないのですが、
大沢先生の奥さまのご実家で丹精込めて作られたお米を、
その都度一俵ずづ送っていただいているからかもしれませんね。

みなさん、お好みで炊いていると思いますが、
やすらぎの里での炊き方をお伝えしたいと思います。

【　玄米ご飯　】

～　材　料（３～４人分）　～

・玄米　　１カップ（２００ｃｃ）
・水　　　１．３カップ（２６０ｃｃ）

～　作り方　～

１．玄米を計量し、水を替えながら３～４回研ぐ。

２．圧力鍋に１の玄米を入れ、一晩（７～８時間程度）水に浸す。

３．圧力鍋のフタをしてから強火にかけて、
　　圧がかかったら弱火で３０分炊く。

４．火を止める直前に強火にして１０秒数えたら、火を止める。

５．圧が自然に抜けたら、しゃもじを使って、
　　全体を切るように混ぜ合わせたら、出来上がり！
　　お好みで、ごま塩をかけてお召し上がりくださいね。

☆やすらぎの里では、少量の場合は、電気の圧力鍋を使用しています。
　タイマーが付いているので、簡単に炊き上げることができます。

☆お好みで、小豆や黒豆、黒米などを、玄米の１／１０量入れると
　味にも見た目にもバリエーションが付いて楽しいですよ。
　（２００ｃｃの玄米に対して、２０ｃｃの小豆・黒米など）

☆圧力鍋の種類や能力によって炊き上がりに違いがでます。
　固いようでしたら、炊く時間を長めにしたり、
　水の量を増やしたりして工夫してみてください。

☆やすらぎの里で使用している圧力鍋は下記の通りです。
　ご参考まで。
　電気圧力鍋（パナソニック　ＳＲ－Ｐ３７）
　ガス用圧力鍋（平和　家庭用圧力鍋　ＭＢ－４２０）