菜飯ごはん

本館・キッチンスタッフの長澤です。

先日、やすらぎの里の癒し犬“ソラ君”とのお散歩の話を書きましたが、
やすらぎの里にはもう一匹柴犬の“海ちゃん”というワンコがいて、
海ちゃんとも週１回ほどお散歩しています。

海ちゃんのお散歩は、短かい時間なのですがハードです！
（ソラ君とは対照的。ソラ君の散歩の様子は、また今度書きますね♪）
この娘は、走る！走る！！
頑張って付いていこうと思うのですが、寄る年波には勝てず…。
海ちゃんに引っ張ってもらうこともありますが、
ゼーゼー言いながらも、何とか走っています（笑）
よい運動をさせてもらっていますよ～。

さて今日は、金曜ディナーの時にお出ししている“菜飯ご飯”をご紹介します。
大根の葉の部分を使うのですが、新鮮な葉が手に入らないと作ることが
できないので、このメニューの時にいらしたゲストはラッキーですよ(^^♪
大根の葉は捨ててしまうという方も多いと思いますが、
ビタミンＣ・カリウム・カルシウム・βカロテンなどの栄養素が豊富に
含まれているので、食材として大事に使ってあげたいですよね。

【　菜飯ごはん　】

～　材　料　～

・５分づき米　　２合
・水　　　　　　３７０ｃｃ
・日本酒　　　　大さじ２
・大根の葉　　　１本分の半量くらい
・だし醤油　　　適量
　※ココのだし醤油は、一番だし２：市販のだし醤油１の割合で
　　合わせたものを使っています。

～　作り方　～

１．大根の葉は、茹でてから小口切りにし、
　　ひたひたになる程度のだし醤油に漬けておく。

２．玄米は研いで水切りしてから、圧力鍋に入れ浸水させておく。

３．日本酒を加え、フタをしてから強火にかける。

４．圧がかかったら、弱火で６分炊く。

５．６分経ったら、いったん強火にして１０秒数えてから、
　　火を止める。

６．圧が下がったらフタを開け、漬けておいた大根の葉を入れ、
　　よく混ぜ合わせて、出来上がり！

※漬け汁が多く入りすぎると、ごはんがべたべたになってしまうので、
　お好みで加減してお召し上がりください。