ウドの酢味噌和え

やすらぎの里、本館キッチンスタッフの小長谷です。
やすらぎの里のお食事も、春を感じるメニューが始まりました。
一本、丸ごと食べることが出来る、ウドのお料理をご紹介します。
ウドは穂先は天ぷらに、皮はきんぴらに、茎は和え物や、サラダにと生で頂けます。

本日はウドとホタルイカとワカメの酢味噌和え。
春爛漫の食材です(*^^*)

ウドは３～４cmの筒切りにして、皮をむき、短冊切りにして、酢水につける。
皮は千切りにして、きんぴらにします。
ホタルイカは目とくちばしを取る。（細かい作業です）
小さいのに、ちゃんとくちばしがあって、可愛い♡
ワカメは2cm位にざく切り。
水気を切ったウドと、ホタルイカ、ワカメを和える。

＜酢味噌＞

白味噌　大さじ４強
米酢　　大さじ３
みりん　大さじ２
米味噌　大さじ１
からし　小さじ１

すり鉢でする。

ウドって、生で食べられるんですか？と新人スタッフが言ってました。
食べてみて、美味しい～(*^^*)と。
春を感じる、大人の味です。
お試し下さい。
お読みくださりありがとうございます。