豆腐ハンバーグ

本館キッチンスタッフの小長谷です。
桜も満開で、お弁当もってお出かけしたくなりますね♪
本日はお弁当にもぴったりな豆腐ハンバーグをご紹介します。

＜材料＞
豆腐　500ｇ　（水切りして350ｇ）
人参　　50ｇ　みじん切り
椎茸　　2枚　　　〃
蓮根　　50ｇ　粗みじん
芽ひじき　大さじ１　（水で戻す）
絹さや　10枚　　（茹でて斜め細切り）
蓮根のすりおろし　350ｇ　（水切り）
長芋すりおろし　　大さじ２
生姜すりおろし　　小さじ２
白ごまペースト　　小さじ２
白たまり　　　　　大さじ１
塩　　少々
大根おろし
ポン酢
インゲン

＜作り方＞
１．人参、椎茸、蓮根を塩一つまみ入れて、炒める。
２．よく水切りした豆腐に調味料を入れすり鉢で混ぜる。（ボールに入れて、手でよく混ぜる）
３．炒めた具材と、絹さや、芽ひじきを入れ、混ぜ合わせ、小判型に丸める。
４．フライパンに油をしき、両面に焼き色をつけ、焼く。
５．大根おろしにポン酢をかけ、青みを混ぜて、ハンバーグにのせる。

豆腐の水切りをしっかりすることと、蓮根のすりおろしで水分量を調節して、まとめるのがコツです。
油で揚げれば、がんもにもなりますよ。
ひと手間かけて、美味しくいただきます(*^^*)
お読みくださりありがとうございます。