ブリ大根

本館キッチンスタッフの小長谷です。気がつけばもう２月(‘_’)
もうすぐ春ですが、まだまだ寒い日もありますので、今日はホカホカブリ大根をご紹介したいと思います。

＜材料＞

大根　１/２本　乱切り
ブリ　５切れ
（ブリのあらがあるとよい）
生姜　５切れ　スライス
インゲン　or　絹さや　（飾り）
２番だし　６００㏄
酒　　　　　５０㏄
みりん　　　２５㏄
濃口醤油　　２５㏄

＜作り方＞

大根は鍋に入れ、水から下茹でし（串がとおる程度）ザルに上げる。
大根のゆで汁をブリにかけ、水を流しながら鱗、血合いをきれいにする。
調味料に大根、生姜を入れ、大根が柔らかくなったら、ブリを入れ７分煮る。

煮た後に一度冷まして、大根にブリのうま味を染み込ませるとより美味しくなりますよ。
お試しください。
お読みくださりありがとうございます(*^^*)