やすらぎの里キッチンの小長谷です。
梅雨明けして、一気に夏本番になりましたね。
今日は夏野菜を使った「ラタトゥイユ」のレシピを紹介します。
トマト 中３ケ
パプリカ 赤.黄色 各1/2ケ
なす 中２本
ズッキーニ １/２本
南瓜 ２cm角 １５ケ
ローリエ １枚
ニンニク １方
オリーブオイル 大さじ２
塩 小さじ1/4
黒粒コショウ 少々
●作り方
１，トマトを湯むきして、１cm角くらいにざく切り。
２，鍋にオリーブオイルを大さじ２くらいひき、みじん切りにしたニンニクを、焦がさないように色づく位炒める。
３，ローリエ、トマトを入れ、蓋をしてクツクツ、弱めの中火で１０分煮て、塩小さじ1/4、黒粒コショウで味を付け、さらに１０分煮る。
４，パプリカを入れ、１０分煮て、なす、南瓜、ズッキーニを入れて、さらに１５分煮る。
少しのお塩とコショウのみのシンプルレシピですが、とっても美味しいです。
旬のお野菜を食べて、夏を元気に乗り切りましょう。
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手軽に出来て、栄養価も見た目もバッチリ！
ですね。いろいろなビタミンをとって
猛暑を乗り切りたいと思います。
今晩作ってみま〜す！自炊1年生より
みきていさん、コメントありがとうございます。
夏も盛りになって、トマトが完熟するこれからが美味しくできます。
多めに作って、作り置きもおすすめです。
先日お邪魔した際に頂き、とても美味しく（全て美味しかったんですが、、）作ったみたいと思っていた一品でした。
質問です。
トマトの種も一緒に煮込んでいいのでしょうか？
頂いた物には入って無かったように感じましたがこのレシピには、種云々、、は書いて有りませんでしたので、気になりました。
自粛生活の4連休です。
せっかくリセットされた身体が、台無しにならない様に、食べ物も気にして過ごすように心掛けたいです♪
コメントありがとうございます。
水は入れずにお野菜から出た汁だけで作るので、野菜のうま味が凝縮されているので美味しいですよね。
トマトは丸ごと入れるので、種も皮も入っています。
自粛での4連休、是非お料理にトライしてみてください。