人参じゃこ炒め

今日はやすらぎの里の定番メニュー
“人参じゃこ炒め”をご紹介します。

この料理は私（大沢）のお袋の味。

母がよく作ってくれた副菜です。

母が作るとみりんが入って、
もう少し甘い感じでしたが、
やすらぎ風の薄味に仕上げてます。

じゃこの旨味と人参の甘さが絶妙のバランスで、
素材の美味しさがよく分かる一品です。

「人参じゃこ炒め」

～　材　料（４人分）～

・人参　　　　　　２００ｇ
・じゃこ　　　　　適量
・油　　　　　　　少々
・塩　　　　　　　少々×２回
・日本酒　　　　　適量
・薄口しょうゆ　　少々
・濃口しょうゆ　　少々
・七味　　　　　　少々
・白すりゴマ　　　　　少々

～　作り方　～

１．人参は千切りにしておく。

２．熱したフライパンに油を引き、じゃこを軽く炒める。

３．人参を加えてから、塩を入れて、さらに炒める。

４．人参がしんなりしたら、日本酒をまわし入れ、
　　フタをして柔らかくなるまで蒸す。
　　（２～３分で様子を見てから、好みで加減してください。）

５．塩・薄口しょうゆで味を調え、濃口しょうゆで香りづけしてから、
　　七味と白すりゴマを振りかけて、出来上がり！