「夏みかんと豆腐のムース」

伊豆はいろんな柑橘がたくさん取れます。
ゆず、みかん、夏みかん、ポンカン、ニューサマー・・・。
この時期になると、
伊豆は夏みかんの花の香りに包まれます。
ふわ～っと、甘い香りがあたりに漂い、
暖かいところに住んでいる幸せを実感します。
今日は、この夏みかんを使ったデザートを紹介します。

●夏みかんと豆腐のムース
「材料」
（豆腐 １７０ｇ、豆乳 ５０ｃｃ）合わせて ２００ｃｃ
夏みかん汁 ７５ｃｃ、夏みかんの実 1/4カップ、
はちみつ 大さじ ２～３、卵白 １個分
ゼラチン ５～７ｇ、水 ３０ｃｃ
「作り方」
１、豆腐と豆乳をミキサーにかける。
２、ゼラチンは水でふやかし、湯せんして溶かす。
３、１に２と夏みかんの汁と実を混ぜ、ボールの下に氷水を当てて、
　 とろみがつくまで冷やす。
４、卵白をメレンゲ状にして、
　　３に入れ混ぜて型にいれ冷蔵庫で冷やす