野菜スープ

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2007年08月03日

なおです。
断食一週間コースの　2日目と3日目の夜にお出しする「野菜スープ」。
3日目は、2日目よりも　とろみが増すため、
スタッフの中では、通称『とろとろスープ』と呼ばれています。
レシピを聞かれることも多いので、
今日は、そのレシピを　ちょっとご紹介!!
☆材料(2～3人分)☆
じゃが芋　100g
玉ねぎ　　85g
人参　　　25g
キャベツ　20g
昆布だし　500cc
椎茸だし　小さじ2
塩　　　　少々
出汁の量は、お好みで加減して下さい。
☆作り方☆
1、玉ねぎを薄くスライスして、昆布だしで炒める。
　（材料の昆布だしとは別分量）
　　弱火でじっくり炒めるのがポイントです。
2、炒めた玉ねぎと切った野菜に、昆布だしを加えて圧力鍋で煮る。
　（圧がかかってから5分）
見た目はこんな感じ。
野菜スープ1
3、煮た野菜を、固形物がなくなるまでミキサーにかける。
4、鍋に移して、椎茸だしと塩で味付けする。
　　とても焦げ易いので、注意です。
最近は、味付けを担当させていただいていますが、
断食中の方は味に敏感になっているため、とても慎重になります。
とろとろスープには、スプーンが付きます。
スプーンが付くだけで、喜んでくださる方も多くて、
お出しする時が　幸せなひと時です。
野菜スープ2
お野菜の味が　ぎゅっとつまったスープ。
断食中の皆様には、まさにご馳走です☆