「胡麻豆腐」

なめらかな口当たりにするためには、
火にかけてから、丁寧に練らなければいけないので、
手間がかかりますが、その分味わいも格別です。

これから冬にかけては、
白胡麻ではなくて、黒胡麻で作るのもおすすめ。

黒胡麻は肝腎の働きを補い、身体に滋養を与えてくれます。

●材料

くず粉　1/2カップ、水3カップ、
黒胡麻ペースト1/2カップ、塩ひとつまみ、

●作り方

１、水にくず粉、塩を入れ火にかけ（中火）透き通るくらいまで練る。
（10～20分）

２、黒胡麻ペーストを混ぜやすくするため水でゆるめて加え、
粒がなくなるまでじっくり練り上げる。
（10～20分）

３、流し缶を水でぬらし、流し入れ、
冷ましたら切って盛りつける。

４、出し汁で割った正油を入れ、
上にワサビを添えてできあがり。