秋鮭のコンフィ

夏から秋に変わる季節の変わり目を感じられるお料理です。
＜材料＞
〇秋鮭： ３切れ
〇ズッキーニ： １本
〇パプリカ(赤、黄)： 各1/2
〇かぶ： 1/6
〇ディル： 適量
〇レモン汁：大さじ1と1/2
〇豆腐： 175ｇ
〇塩：小さじ1/2
〇オリーブオイル
〇ローズマリー：１本

＜作り方＞
1.秋鮭の皮をとり、半分に切る。
2.豆腐を２分ゆで、水を切るペーパーでまく。
3.ディルを手で柔らかいところをとり、細かくきざむ。
4.ミキサーにディル以外を入れてなめらかになるまで混ぜる。ボールに出してディルを混ぜる。
5.オリーブ油を４５℃に熱して、水気をふいた鮭を入れて１２分。
6.しっかり油をふき取る。
7.ズッキーニ、パプリカは８mm～１cmに切る。フライパンにオリーブオイルをひき、塩少々をふり炒める。
8.かぶは茎を残して６等分して蒸す。