豆のシチュー

○豆のシチュー
　このシチューは出し汁に葛でとろみをつけたものなのであっさりしていて身体の芯からあったまります。お肉の替りに色々なお豆がたくさん入っていて栄養満点。これからの寒い季節にぴったりです。豆は一度にたくさんゆでて、冷凍しておくと、少しづつ色々な種類を使いたいときに重宝します。

　「材料」　４～５人分
大豆、とら豆、黒豆　２カップ弱
玉葱　　　　　　　　中２ケ
じゃがいも　　　　　　１ケ
人参　　　　　　　　１００ｇ
いんげん　　　　　　　２０ｇ
「調味料」
油　　　　　　　　　大さじ２
塩、醤油　　　　　　　　適量
葛　　　　　　　　　大さじ３

　「作り方」
１、豆は少し堅めに下ゆでしておく
２、玉葱は５ｍｍのくし形切り、じゃがいもは
　　２ｃｍ角、人参はイチョウ切り
３、油を熱し玉葱、じゃがいも、人参の順に炒める
４、７カップの出し汁に３を入れ、柔らかくなった　ら、下ゆでした豆を入れる。
５、調味料で味を調え、葛でとろみをつける。
６、器に盛り付け、上にいんげんを散らす。