とうもろこしのスープ

やすらぎの食事

2014年07月29日

梅雨が明け、暑さが一段と厳しくなりました。
夏野菜の美味しさも増してきています。今年は特に
とうもろこしの甘さが際立っているように思います。　
私も自宅で毎週のように頂いています。

やすらぎの里でも金曜日の夜のメニューにとうもろこしの
スープが登場しています。　とうもろこしの甘さをダイレクト
に感じられる一品です。　とうもろこしは炭水化物が主ですが、
胚芽部分に脂質、ビタミン、ミネラルをバランスよく含んで
います。　また、食物繊維も豊富に含まれているので、
便秘の改善、美容の面からも積極的に摂りたい野菜です。

つぶつぶの食感が少し残るくらいにします。

【とうもろこしのスープレシピ】
～材料（３～４人分）～
とうもろこし　１本
玉ねぎ　　　　１/4個
小麦粉　　　　小さじ２杯
塩　　　　　　小さじ１/２杯
胡椒　　　　　適量
オクラ（飾り用）　１本
一番だし　　　５００ml
ごま油　　　　適量
片栗粉　　　　適量
～作り方～
１. とうもろこしを蒸し、実を包丁でそぎ落とす。
　　芯も使うので半分に切る。
２．厚手の鍋にごま油をひき、薄くスライスした
　　玉ねぎを炒める。小麦粉を加えさらに炒める。
３．一番出汁の半量ととうもろこしの芯を２の鍋に　
　　入れて２０分～３０分煮る。芯は取り出す。
４．冷めたら、とうもろこしの実と残りの出しを
　　足しながらミキサーにかける。
５．４．を鍋にもどし、塩、胡椒で味をつける。
　　水溶きした片栗粉でとろみをつけ、仕上げに　　
　　茹でてスライスしたオクラを飾る。