中華風酢の物

調理スタッフ　浜田です。

少し暖かくなるとサラダをたくさん頂きたくなります。
最近、食事の際は出来るだけ生の野菜から先に食べるように
しています。

やすらぎの里の中華風酢の物はサラダ感覚で頂ける一品です。
ゲストのお食事には小鉢でお出しするので、それ程量は多くあり
ませんが、間違いなくモリモリ食べられます。

中華だれがバランスの良い味なのだと思います。
多めに作って、好みの野菜をプラスしたら今流行のジャーサラダ
にも応用ができる？とひそかに思っています。トマト、レタス、
ハムやキノワなどの雑穀も合いそうです。

夏には絹さやの代わりにきゅうりを使うと、よりさっぱり
頂けます。

【中華風酢の物のレシピ】

～材料（6人分）～
春雨　　　　　６０ｇ
人参　　　　　４０ｇ
絹さや　　　　３０ｇ
生桜えび　　　３０ｇ
ふのり（乾燥）６ｇ
白ゴマ　　　　適量

～作り方～
１．　春雨は袋の表示の通りに茹でて、食べやすい長さに切る。
２．　人参は千切りにして茹でておく。
　　　絹さやも茹でて、千切りにしておく。
３．　桜えびはさっと湯通しをして、ざるに揚げておく。
４．　ふのりは水で戻しておく。
５．　全ての材料を中華だれ（下記参照）で和え、最後にすりゴマをふる。

【中華だれのレシピ】

濃口醤油　　　大さじ　３
米酢　　　　　大さじ　２
コーボン　　　大さじ　１/２
みりん　　　　大さじ　２
ごま油　　　　小さじ　１