ぐり茶のブラマンジェ

調理スタッフの長澤です。

今日は、久しぶりにやすらぎの里のデザートをご紹介します。
やさしいお味のデザート“ ぐり茶のブラマンジェ ”です。
　
ぐり茶の正式名称は「蒸し製玉緑茶」と言い、
茶葉が「ぐりっ」とよれているその外観から『ぐり茶』と呼ばれています。
もともと伊豆地方独特の呼び方だったのが、
全国各地に広まって一般的な名称になったそうです。

今日のデザートは、そのぐり茶を粉末にした
ぐり茶パウダーを使って作っています。
お茶で飲むと茶殻は処分することになりますが、
パウダーは茶葉を丸ごと粉末にしているので、
栄養が効率的に摂取できるということです。

ぐり茶をはじめとする日本茶には、カテキンやビタミンＣが含まれていて、
風邪予防や抗菌作用などの効用があることは良く知られています。
これからは風邪が流行る季節なので、
上手に摂り入れて健康維持に努めたいですね。

【　ぐり茶のブラマンジェ　】

～　材　料　～
・豆乳　　　　　　　　　３カップ
・メープルシロップ　　　大さじ１
・コーボン　　　　　　　大さじ１
・塩　　　　　　　　　　ひとつまみ
・寒天パウダー　　　　　小さじ１
・くず粉　　　　　　　　大さじ１／２
・水　　　　　　　　　　２０ｃｃ
・ぐり茶パウダー　　　　大さじ１
・お湯　　　　　　　　　大さじ１～２

※ぐり茶ソース
・ぐり茶パウダー　　　　大さじ１
・水　　　　　　　　　　大さじ２～３
・メープルシロップ　　　大さじ１

～　作り方　～

１．くず粉は、水（約２０ｃｃ）で溶いておく。

２　ぐり茶パウダーは、お湯（大さじ１～２）で溶いておく。

３．豆乳・メープルシロップ・コーボン・塩・寒天パウダー
　　を鍋に入れ、よく混ぜてから、中火にかけて木ベラで混ぜ続ける。

４．３が煮立ったら、弱火にしてから３分火にかける。
　　その間も木ベラでかき混ぜ続けておく。

５．４に１（くず粉）を入れ、混ぜながら２分火にかける。

６．５の鍋を火からおろし、２（ぐり茶パウダー）を入れて、
　　よくかき混ぜてから、再び３分間火にかける。

７．茶漉しで漉しながら、お好みの容器に注ぎ入れ、
　　荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

８．ぐり茶パウダー・水・メープルシロップを混ぜ合わせて、
　　ぐり茶ソースを作る。

９．お皿に盛り付けて、ぐり茶ソースをかけたら出来上がり！
　　ソースの代わりに、あんこを乗せても美味しいですよ♪

★５０ｃｃのものが約９個できる分量になっていますが、
　気温や火加減などの状況で多少増減します。