カリフラワーの甘酢漬け

本館・キッチンスタッフの長澤です。

こちら伊豆高原は、今日も暖かくて良いお天気です。
“冬はどこに行っちゃったんだろう？”と思うほどの陽気ですよ。
やすらぎの里の癒し犬・ソラ君もテラスで日向ぼっこしながら、
気持ちよさそうに寝ています。

さて今日は、『カリフラワーの甘酢漬け』をご紹介します。

ちょっと珍しい黄色や紫のカリフラワーを漬け込んでみました。
紫のカリフラワーは、酢漬けにすると色がより鮮やかになりました。
スタンダードな白いカリフラワーでも、美味しく仕上がります。

また、カリフラワーはビタミンＣやカリウムが豊富なので、
疲労回復や風邪の予防、高血圧にも効果があるそうです。

【　カリフラワーの甘酢漬け　】

～　材料　～

・カリフラワー　１房

＜ピクルス液＞
・水　　　　　　２００ｃｃ
・純米酢　　　　２００ｃｃ
・コーボン　　　１００ｃｃ
・塩　　　　　　小さじ１
・ローリエ　　　１枚
・鷹の爪　　　　１本

～　作り方　～

１．カリフラワーは、ひと口大に切ってから下茹でする。
　
２．ピクルス液の材料を鍋に入れ、火にかける。

３．清潔な耐熱容器にカリフラワーを入れ、熱いピクルス液を加える。
　　
４．冷めたら冷蔵庫で３日ほど保存して、出来上がり！！

※色の違うカリフラワーは、色が移ってしまう場合がありますので、
　別々の容器で漬けてくださいね。

※カリフラワーの下茹では、後で熱いピクルス液に漬けるので、
　その分だけ少しだけ固めに茹でておくと良いよう。