養生館の小針です。
今日は養生館の夕食でお出ししている、みそ汁の作り方をご紹介しましょう。
今が旬の生青のりの香りがたまりません。
手に入らない場合は乾のりや、小松菜などの青菜を添えてもおいしいです。
揚げ豆腐と生青のりのみそ汁 （６人分）
〈材料〉
豆腐 ４００g
卵白 １個分
片栗粉 大さじ３
長芋 ８０ｇ
塩 少々
生青のり 小さじ６
細ネギ 適量
一番だし汁 ８００CC
煮干しだし汁 ４００CC
信州十割こうじ味噌
米味噌
〈作り方〉
①豆腐は３０分以上しっかり水切りする。
長芋はすりおろす。細ネギは小口に切る。
②生青のり以外の材料をよく混ぜ合わせてなめらかにする。
③ピンポン玉位に丸める。
④油で両面色づいて浮き上がるまで上げる。
⑤だし汁を温めて味を付ける。
⑥食べる５～７分前に揚げ豆腐を汁に入れる。
⑦器に盛り、生青のり小さじ１、細ネギ少々をのせる。
お電話でのご予約は
TEL：０５５７-５５-２６６８
やすらぎの里の詳しい資料は、こちらでダウンロードできます ↓
