切り昆布の煮物

やすらぎの里の食事で、
よく出てくるのが「海藻」

昆布、わかめ、ひじき、ふのり・・・。

海藻類は水溶性食物繊維を多く含み、
善玉菌の餌になり腸内環境を整えてくれます。

なかでも昆布はお出しのもとになるくらい、
旨味も含まれているので、
美味しくて体にもいい食材です。

今回は乾燥の切り昆布を使った煮物を紹介します。

「切り昆布のレシピ」

●材料（４人分）

切り昆布（乾燥のもの）　80g
油揚げ　　１/２枚
人参　　　１/４本
さつま芋　適量（輪切りで一人３枚位）
絹さやなどの青味野菜（飾り用）適量

切り昆布の戻し汁　　４００ｃｃ
みりん　　大さじ２
酒　　　　大さじ１
濃口醤油　大さじ３
ごま油　　適量

●作り方

１．切り昆布を水で戻す。

２．油揚げは油抜きをして１．５ｃｍ位の短冊に切る。

３．人参は細切りにする。

４．鍋にごま油を薄くしき、人参、油揚げを炒め、
すき昆布と戻し汁を一緒に入れる。

５．調味料を加え、落し蓋をして１０分程煮る。

６．輪切りにしたさつま芋を加え、５分煮る。　裏返して
　　さつま芋が柔らかくなるまで煮る。
（さつま芋は崩れやすいので、鍋から取り出しておく。）