秋の和菓子

かおりです。
秋はご飯やさつまいも、栗、かぼちゃなど炭水化物がおいしい季節ですよね～[emoji:v-34]
夏には寒天ブームが到来した我が家ですが、涼しくなってくるとやはり温かくてほっこりしたものが食べたくなります。
小豆には女性ホルモンに似た成分が含まれているので、婦人科にとってもよい食材なんです。
豆科の中では、体を冷やさないのでこれからの季節にもぴったり。
手作りであんこを作れば甘さもひかえられるし、食物繊維も豊富なので便秘がちな方にもオススメです。
あんこを炊飯器で簡単に作る方法をご紹介。
小豆…１カップ
水…３カップ
塩…ひとつまみ
以上を炊飯器に入れて炊飯スイッチをおします。
一度炊けたらフタを開け、水分が残っていたらもう一度炊飯スイッチをおしてください。
水分がなかったら水を５０ｃｃ入れてもう一度炊飯します。
できあがったら、てんさい糖や黒砂糖などでお好みの甘さに調節。
おまんじゅうの具にしたり、水を加えて鍋で温めるとぜんざいにもなります。
今回は秋の和菓子を２つご紹介します。
＜黒ゴマあんの蒸しまんじゅう＞

（材料）　薄力粉…２００グラム
　　　　　ベーキングパウダー…小さじ３
　　　　　塩…２つまみ
　　　　　ぬるま湯…１００ｃｃ
　　　　　あんこ…１５０グラム
　　　　　黒ねりごま…３０グラム
　　　　　ゴマ油…大さじ１（あっさりしたあんがお好みなら無しでも可）
（作り方）１、薄力粉、ベーキングパウダー、塩をボールに入れて泡だて器で混ぜ合わせ、少しずつぬるま湯を加　　　　えて手でこねる。（３０分おきます）
　　　　　２、あんことねりごまとゴマ油を混ぜて黒ゴマあんを作る。
　　　　　３、１を８等分にして薄くのばし、黒ゴマあんを包む。
　　　　　４、蒸し器で１０分蒸して出来上がり。
甘い皮が好みでしたら、大さじ１～２杯砂糖を入れてください。
写真の手前はよもぎ入りの皮です。
よもぎ大好きなので、よく白玉や蒸しパンなどに入れて作ります。
薄力粉と全粒粉を半々の割合にしても良いです。写真のは全粒粉入り。
ではもう一品[emoji:v-219]
＜いきなり団子＞

（材料）さつまいも…１,５ｃｍの厚さ８枚
　　　　あんこ…１５０グラム
　　　　白玉粉、薄力粉…各１００グラム
　　　　塩…ひとつまみ
　　　　水…１４０ｃｃ
（作り方）１、白玉粉と薄力粉、塩を混ぜ、水を少しずつ加えながら耳たぶくらいの固さまでこねて８等分しておく。
　　　　　２、打ち粉をした台に１を円形に薄くのばして、あんこ、さつまいもをのせて包む。
　　　　　３、蒸し器で１５～２０分蒸して出来上がり。
さきほどと同様に、甘い皮が好きな方は１に大さじ２の砂糖を加えてください。
なぜ「いきなり団子」というのでしょうか？
これは熊本に伝わる郷土のおやつで、いきなりお客様がきたときにもすぐに作れるからというのが名前の由来だそうです。
私の父は熊本出身[emoji:v-285]
以前も作ったことがありますが、そのときは小麦粉の皮に生のさつまいもを包んで蒸した本当にすぐにできるものでした。
素朴な味でおいしいですよ[emoji:v-34]