秋刀魚の味噌炒め煮

秋刀魚の味噌炒め煮のレシピをご紹介します。

高原館でも人気のメニューで、
ゲストも時間をかけてじっくり味わっています。

【秋刀魚の味噌炒め煮】（２人分）

〈材料〉
秋刀魚　　　２尾
長ネギ　　１/２本（斜めに厚切り）
しめじ　　１/２株（ほぐしておく）

みりん　　　大さじ１
酒　　　　　大さじ１
玄米味噌　　大さじ１/２
自然味噌　　大さじ１/２
濃口醤油　　大さじ１/２
水　　　　　２５０㏄
生姜すりおろし　適量

〈作り方〉
１、秋刀魚は頭と尾をおとし、半分に切って内臓をとる。
２、お鍋に調味料を入れ、煮立たせる。
３、フライパンに油をしき、ネギとしめじをよく炒め、お鍋に入れる。
　　さらに、フライパンに多めの油を引き、秋刀魚をこんがり焼く。
　　（キッチンペーパーで脂をこまめにふく）
４、両面焼けたら、炒めたネギ、シメジと秋刀魚を鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。