夏の代表的な野菜、ゴーヤ。
節電対策以降、緑のカーテンとして
育てている方も多いのではないでしょうか。
すっかりお馴染みの食材ですが、
初めて食べた時の衝撃は忘れられません（笑）
ゴーヤチャンプルーが最もポピュラーな調理方法でしょうか。
天ぷらにしても美味しく頂けます。
やすらぎの里では、サラダのメニューにも取り入れています。
赤玉ねぎ、芽ひじきと合えた、期間限定サラダをご紹介します。
【ゴーヤと芽ひじきのサラダのレシピ】
～材料（4～５人分）～
ゴーヤ 1本
芽ひじき 大さじ1杯（水で戻しておく）
赤玉ねぎ １/２個
豆腐マヨネーズ 適量（好みで加減する）
梅肉 大さじ１/２杯
梅酢 少々
塩 少々
～作り方～
１．ゴーヤは縦半分に切ってから、中の種、わたを
取り除く。５ｍｍ位の厚さにスライスして、さっと
湯通しをしておく。
２．赤玉ねぎを薄くスライスしておく。
３．水切りをした芽ひじき、ゴーヤ、赤玉ねぎを和える。
４．豆腐マヨネーズに梅肉を加え、混ぜておく。
５．３．に豆腐マヨネーズを加え、混ぜ合わせる。
梅酢、塩で味を調える。
※豆腐マヨネーズがなければ、
普通のマヨネーズでも大丈夫です。
やすらぎの里では豆乳ヨーグルトを水切りした
豆乳クリームチーズで作ることもあります。
少し酸味がきいていて、クリーミーになります。
やすらぎの里キッチンから、調理スタッフ浜田でした。
お電話でのご予約は
TEL：０５５７-５５-２６６８
