しそジュース

しのです。
先日、大沢先生の畑でとれた赤紫蘇をいただきました。

そこで、ずっと作りたかったしそジュースを作ってみることに。

＜しそジュースの作りかた＞
・赤紫蘇…５本分
・水…１．６リットル
・きび砂糖…５０グラム
・レモン汁または酢…５０c.c
１．紫蘇の葉をつんで洗い、塩少々でもむ。
２．洗ってしぼり、水を沸騰させて紫蘇を入れ、３分たったらザルでこす。
３．こした液に砂糖とレモン汁を入れて完成！

ローズヒップやハイビスカスティーのような色鮮やかなジュースができました。
紫蘇の葉を煮出している時は深緑なんですが、
レモン汁を入れると
パッときれいな色に変わりました。

理科の実験みたいで面白い！
こした紫蘇の葉がもったいないので、
みじん切りにしてクッキーとパンに入れてみました。

＜しそクッキーの作りかた＞
・オートミール…６０グラム
・全粒粉…１１０グラム
・ベーキングパウダー…小さじ２分の１
・なたね油…１００c.c
・キビ砂糖…大さじ２
・塩…ひとつまみ
・赤紫蘇みじんぎり…適量
すべてをボールでさっくり混ぜ、１８０度のオーブンで１８分焼く。

（しそパン）

赤紫蘇の赤い色はアントシアニンという成分で、
抗酸化力があり活性酸素を除去してくれます。
また、ポリフェノールも含まれていて
悪玉コレステロールを取り去り、
動脈硬化予防にもなるすぐれもの。

古くから漢方としても用いられ、
五味では辛味に属し、
これからの季節に弱りやすい
肺に良いとされています。

秋・冬の寒いときに体を温める効果もあります。
栄養いっぱいで体が喜ぶ、
とってもおいしくて、心も喜ぶ素晴らしい食材ですね。