新生姜のご飯

古くから日本で使われてきた香味野菜の生姜。
最近では生姜料理の専門店やレシピ本、
ジンジャーシロップの料理本などもありますね。

生姜には様々な調理法、効用がありますが、
この時期、やすらぎの里では新生姜のご飯をお出ししています。
ピリッとした清涼感のある味と香りは
蒸し暑い季節にぴったりです。
食欲も刺激されます。
（と言ってもやすらぎの里では夕食のご飯は７０ｇ、
ちょっと申し訳ない感じです・・・）

普段の食事は玄米が中心ですが、
炊き込みご飯は５分搗き米を使います。

【新生姜のご飯のつくり方】

５分搗き米　　　２合
水　　　　　　　２カップ
油揚げ　　１枚
新生姜　　適量（お好みで。目安として油揚げと同量位）
日本酒　　大さじ２杯
塩　　　　小さじ　１/２杯

１．油揚げは油抜きをして、極薄切りにする。
２．新生姜も極薄い千切りにする。
３．米は軽く水洗いをし、同量の水を加える。
そこから日本酒分の水を抜き、日本酒、塩を
加え、軽く混ぜ、浸水させておく。
４．炊く直前に油揚げを加える。圧力鍋で圧がかかったら
弱火で６分火にかける。
５．圧が抜けたら、用意しておいた新生姜を加え、よく
混ぜる。

やすらぎの里キッチンから、調理スタッフ浜田でした。