南瓜サラダ

本館キッチンスタッフの小長谷です。
朝夕が涼しくなり、秋めいてきましたね。
秋と言えば、食欲の秋（　＾ω＾）・・・
女子の大好きな芋、栗、南瓜の季節です♪
本日は南瓜サラダのご紹介をします。

＜材料＆作り方＞

南瓜　（蒸して皮をむいたもの）200ｇ
豆乳クリームチーズ　　　　　　　40g　＊
玉葱スライス　（スライス）　　1/8個
クルミ　（刻んでおく）　　　　　５粒
塩・コショウ　　　　　　　　　少々

＊豆乳ヨーグルトを水切りしたもの

南瓜は適当な大きさに切り、10分から15分蒸す。
火が通ったら、皮をむき、マッシャーでつぶす。
玉ねぎは薄くスライスして、塩でもみ、水にさらし絞る。
マッシュした南瓜、玉ねぎ、豆乳クリームチーズを混ぜ、塩、こしょうで味を調える。
クルミ、刻んだ南瓜の皮を飾って出来上がり！

豆乳クリームチーズの代わりに、豆腐マヨネーズでも美味しいですよ。
南瓜とクルミの相性抜群サラダです。
次回は秋と言えば・・・秋刀魚！
これまた、美味しい秋刀魚のお料理を紹介しますね(#^^#)

ありがとうございます。