「霜にあたった野菜」

暖かい日が続いていた伊豆も、
今朝は、ぴりっと冷え込みました。
畑には霜がおりて、
野菜も霜で包まれています。
冷凍庫で凍らせた野菜はダメになるのに、
畑の野菜はなんで大丈夫なんだろう？
畑で生きている野菜は、
寒くなると、糖度を上げることで、
凍らないようにしているそうです。
だから霜にあたった野菜って、
甘くて美味しいんですね。

「今日のやすらぎ」
霜にあたった、ほうれん草。
お浸しにすると、甘みがよくわかり、
とっても美味しいんです。