かおりです。
９月もなかばに入りますが、まだまだ残暑がきびしいですね。
写真は、夏メニューの定番「ピーマンのじゃこ炒め」
ピーマンの独特の青臭さと苦味がほどよく抑えられ、
甘みが引き出されています。
ゲストの方からも
「ピーマン嫌いだったけど、これは食べられました
」
という声をよく聞きます。
作り方はいたってシンプル。
１、フライパンに油をしいてジャコを炒め、ピーマンの千切りを
入れ、塩を入れて少し炒め、お酒を入れます。
２、しんなりしてきたら、薄口しょう油、濃口しょう油、こしょうで
味付けして出来上がりです。
（濃口しょう油は風味付けなので少量でいいです。メインの味付けは
薄口で）
普段何気なく食べているピーマンですが、どのような成分が含まれている
のでしょうか
＜ピーマンの効能＞
五味では「辛味」、五性では「温」、帰経は「脾」
体を温め、消化吸収を助ける働きがあります。
ビタミン…緑黄色野菜の中でもビタミンが豊富で、特にビタミンＣは
レモンの２倍含まれています。
カロチン…美肌効果。
カプサイシン…辛味成分で、代謝を良くしてエネルギーを燃やす働きが
あるのでダイエットに効果あり。
クロロフィル（葉緑素）…抗酸化作用、コレステロール低下。
ピラジン（香り成分）…血栓予防の効果があり、血液がサラサラになる。
女性に嬉しい美容成分がいっぱい！
じゃこ炒めにするとたくさん食べられるのでぜひ作ってみてくださいね
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