小あじのマリネ

蒸し暑い日が続いています。
こんな時はお酢がきいたサッパリしたおかずがいいですね。
作るのに少し手間がかかりますが、日持ちがするので
ある程度まとめて作って冷蔵庫に冷やしておけば、何回か
楽しめますね。　やすらぎの里の夏メニューのひとつ。
調理スタッフの間でも人気のメニューです。

頭まで丸ごと。一物全体ですね。

調理前の勢揃いした小あじたち。　ピカピカです。

作り方のご紹介です。

【小あじのマリネ】

材料：４人分（小あじ２０匹位）

米酢　　　3/4カップ
水　　　　1/4カップ
みりん　　1/4カップ
薄口醤油　大さじ1/２
コーボン　大さじ２
鷹の爪　　１本
玉ねぎ　　中１個
人参　　　1/２本
小あじ　　２０匹
小麦粉・片栗粉　　適宜

作り方

１．小あじは手でエラから腹にかけて三角に取り、
　　水洗いをして水気を切る。
２．あじに塩を軽く振り、小麦粉、片栗粉半々に
　　したものをつけて揚げる。
３．玉ねぎはスライス、人参は千切りにしておく。
４．調味料を鍋に入れ温める。（沸騰させない）
５．バットに小あじ、玉ねぎ、人参を重ね、温めた汁を
　　熱いうちにかける。冷蔵庫で冷やしておく。

やすらぎの里キッチンから、調理スタッフ浜田でした。