トマトのとも和え

”トマトのとも和え”　なんだか舌を噛みそうなネーミングですが、
新たにやすらぎの里のメニューに仲間入りしました。
野菜の目利き、築地御厨さんのレシピを参考にさせて頂きました。

トマトがたくさん出回ってきたので、ある日自宅で作ったところ、
家族が珍しく（？）、”うまいね、コレ！”とコメント。好評につき
やすらぎの里でも試作をし、晴れてメニューに加わりました。
調味料は何も使っていません。トマトの美味しさがダイレクトに
伝わります。　まさに目から鱗。時間があるときに作り置きして
おくと、便利ですね。

とも和え（共和え）とは和える材料と和え衣を同じ材料からとる
もので、やすらぎの里では”豆腐のとも和え”というメニューがあり、
こちらもシンプルながら評判の一品です。

【トマトのとも和えレシピ】
トマトのソースの材料：　完熟トマト　３個（４００ｇ位）
トマト：　好みの量で
～作り方～
１．ソース用トマトはヘタを取り、くし形に切る
２．厚手の鍋で弱火で煮崩す。時々へらで返しながら実がくずれて、
　　皮が剥がれる位まで煮る。
３．ざるで漉し、水分を飛ばしながら再度煮る。
　　とろみが出てきたら完成。
４．好みの量のトマトを湯むきし、くし形に切り、ソースと
　　和えて出来上がり。

夏は両方とも、良く冷やした方が美味しいです。

やすらぎの里キッチンから、調理スタッフ浜田でした。