調理スタッフ浜田です。
おでんやふろふき大根にしても美味しい大根。
使い道もいろいろで、大いに活躍してくれる食材です。
消化酵素であるジアスターゼが豊富なので、
お肉やお魚を頂く時は意識して摂りたいですね。
やすらぎの里で大根を使った料理といえば、ふろふき大根、
大根のポタージュ、サラダ、お味噌汁、お漬物と種類が豊富ですが、
やはり寒い時は温かい料理が恋しくなりますよね。 火を通したものと
フレッシュな生のもの、バランス良く頂くのが理想です。
ぶり大根は魚から出る出汁が大根に染み込んで美味しいものです。
やすらぎの里のぶり大根は一般のものより薄味に感じられる
かもしれませんが、しみじみ美味しいですよ。
【ぶり大根のレシピ】
～材料（4人分）～
大根（太めのもの） １/２本
ぶり 切り身4切れ（アラがあれば入れると良い）
生姜 １/３かけ
二番だし ７００ｃｃ
酒 １００ｃｃ
みりん １００ｃｃ
濃口醤油 １００ｃｃ
～作り方～
１．大根は乱切りにし、水から竹串がスッと入るまで茹で、ざるに
あげておく。
２．ぶりを一口大に切り、大根の茹で汁をゆっくりとかけ回し、
水を流しながらウロコを取る。
３．調味料を合わせる。（ややしっかり目の味付け）
生姜をスライスしたもの、大根を加え火にかける。
４．汁が沸いたら、ぶりを入れて7分位煮る。
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