里芋の煮ころがし

調理スタッフの長澤です。

こちら伊豆高原は、朝からとても良いお天気です。
陽ざしも柔らかくなって、過ごしやすい気候になってきました。
伊豆には景色の良い場所や見るところが数多くあるので、
観光するのにはおススメの季節ですよ。

さて今日は、秋から冬にかけてが旬の“里芋”を使った
「煮ころがし」をご紹介します。

里芋にはカリウムが多く含まれていて高血圧に効果的があるそうです。
またコレステロールの生成を抑制する成分も含まれていることがわかり、
動脈硬化の予防にも効果されているということです。

【　里芋の煮ころがし　】

～　材　料（３人分）　～

・里芋　　　　　　３個
・２番だし　　　　適量
・濃口しょうゆ　　大さじ１／２
・みりん　　　　　小さじ１／２

～　作り方　～

１．里芋は皮をむいて乱切りにする。
　　下茹でし、水洗いしてぬめりを取っておく。

２．鍋に里芋を入れ、里芋が浸るくらいの２番だしを加える。

３．鍋を火にかけ、濃口しょうゆ・みりんで味付けをする。

４．落し蓋をして、弱火で柔らかくなるまで５～１０分煮る。

５．盛り付ける前に、鍋の汁を少しだけ捨て、
　　強火にかけ、焦がさないように汁気を飛ばし、
　　鍋のなかで里芋を転がしながら煮付ける。
　　かつお節を和えたら、出来上がり！