赤大根の甘酢漬け

本館キッチンの長澤です。

こちら伊豆高原は、昨夜から冷え込んでいます。
せっかく咲きかけた桜の花も、寒そうにしています。
早く春が来ないかなぁ～。

春といえば、伊豆高原・春の恒例行事“大室山の山焼き”が先週行われました。
　↓　山焼きの様子です。（ズームで撮影していま～す！）

さて今日は、今の季節、金曜ディナーにお出ししている
「赤大根の甘酢漬け」をご紹介します。

目が覚めるような色をしていますが、
何かで真っ赤に色を付けたわけではなく、
大根そのものから出た色なんですよ♪

その大根によって色の出方が違ってくるので、
どんな色になるのかは、出来上がってからのお楽しみです。
皆さんも色鮮やかなお漬物を作ってみませんか？

【　赤大根の甘酢漬け　】

～　材料　～

・赤大根　　　約１０ｃｍ
・塩　　　　　少々
・純米酢　　　２００ｃｃ
・コーボン　　１００ｃｃ
・みりん　　　１００ｃｃ

～　作り方　～

１．赤大根は皮をむいて、薄いいちょう切りにする。

２．１に塩を振ってもみ込み、しんなりするまでおいておく。

３．２をザルにあけ、キッチンペーパーで水分を拭き取り、
　　容器に入れる。

４．鍋に純米酢・コーボン・みりんを入れ、熱々になるまで火にかけ、
　　３の赤大根にかける。（大根がすっかり浸るまで入れてください。）

５．ラップで表面を被ってから冷蔵庫に保存する。

６．３日程度おいたら出来上がり！