【養生館レシピ】ひじきの煮物

養生館のこはりです。

和食が健康に良いといっても、巷に出回るお惣菜の類は砂糖で甘辛い味付けをしていて素材の味がわからないほどです。
やすらぎの里では素材の味を引き出す味付けを心がけています。
伝統製法の基礎調味料を使い、手間暇かけて調理します。
その愛情が召し上がるみなさんの心と体を癒すのです。

ひじきの煮物

【材料】４人分
ひじき　２５ｇ
にんじん　１/３本
あぶらあげ　１枚
こんにゃく　１２０ｇ
大豆（ゆでたもの）お好み

【作り方】
１、ひじきは１時間ほど水でもどします。
２、にんじんは千切り、あぶらあげはゆでて食べやすい大きさに切り、こんにゃくは短冊に切り、さっと湯通ししておく。
３、なべを熱し、荒熱がとれたら薄くごま油をのばし、にんじん、こんにゃく、あぶらあげの順に炒め、水切りしたひじきを加えてさらに炒める。
４、二番だし（６５０CC）をひたひたに入れ、みりん（６５CC）、濃い口しょうゆ（６５CC）で味を付け、落し蓋をして１５～２０分煮る。
５、大豆を加え温める。