スナップエンドウの卵炒め

本館キッチンスタッフの長澤です。

こちら伊豆高原では、今週に入ってからポカポカ陽気が続いたので、
開花が遅れていたソメイヨシノも咲きはじめてきました♪
本館からすぐのところにある桜並木もそろそろ見頃ですよ～！

さて今日は、春の食材“スナップエンドウ”を使ったレシピをご紹介します。

スナップエンドウは、シミやそばかすの一因となる活性酸素を除去する
抗酸化ビタミンのβ‐カロチンやビタミンＣが豊富と言われているので、
特に日焼けが気になるこれからの季節は、
こまめに摂っておきたい食材ですね。

スナップエンドウのみずみずしい緑と、卵の鮮やかな黄色が、
食卓を春らしく彩ってくれること請け合いです(^^♪
是非お試しくださ～い！

【　スナップエンドウの卵炒め　】

～　材料（４人分）　～

・スナップエンドウ　　２０本
・卵　　　　　　　　　２個
・油　　　　　　　　　少々
・塩　　　　　　　　　ひとつまみ
・薄口しょうゆ　　　　適量
・濃口しょうゆ　　　　少々

～　作り方　～

１．スナップエンドウは、筋を取り、塩を入れたお湯で茹で、
　　水にさらしてから斜め半分に切る。

２．熱したフライパンに油をひき、１のスナップエンドウを軽く炒め、
　　塩・薄口しょうゆで味付けをし、濃口しょうゆで香りづけをする。
　　※後から卵が加わるので、少し濃いめの味付けにしておきます。

３．２のフライパンに溶き卵を回し入れ、ふんわりかき混ぜたら、
出来上がり！
　　※卵が固くなり過ぎないように気をつけてくださいね。