フキのおかか炒め

本館キッチンスタッフの長澤です。

こちら伊豆高原では、ソメイヨシノが満開です！！
盛りを過ぎてしまった感じですが、花吹雪がきれいです。
本館からほど近い桜並木も素敵でしたよ～♪
咲き始めてからは雨の日が多く、
早々に散ってしまうのではないかと心配していましたが、
まだ何とか頑張って咲いてくれています。
ゲストの皆さんも散歩がてらに花見を楽しまれていました(^^)

さて今日は、花見の季節にふさわしく、
春から初夏が旬の“フキ”を使ったお料理をご紹介します。

フキには、食物繊維が豊富で、
生活習慣病の予防にも効果があると言われています。

また、フキは平安時代から栽培されていたと言われており、
日本原産の独特な野菜のひとつです。
今回ご紹介する炒め物のほかにも、
煮物や和え物など和食には欠かすことができない食材ですので、
旬の季節にはぜひ味わっておきたいですね。

【　フキのおかか炒め　】

～　材　料　～

・フキ　　　　　　　　　１束
・塩　　　　　　　　　　適量+ひとつまみ
・日本酒　　　　　　　　適量
・みりん　　　　　　　　適量
・薄口しょうゆ　　　　　適量
・濃口しょうゆ　　　　　少々
・おかか（かつおぶし）　適量
・七味　　　　　　　　　少々

～　作り方　～

１．フキは、塩（適量）をまぶして板ずりしてから茹で、
　　皮を剝いて斜め切りにする。

２．熱したフライパンに油をひき、フキを軽く炒める。

３．塩（ひとつまみ）を加え、日本酒を回し入れてから、
　　フタをして３分程度蒸す。

４．みりん・薄口しょうゆで味付けし、濃口しょうゆで香りづけする。

４．仕上げに、七味を加えて、おかかをまぶしたら出来上がり！