やすらぎの里、本館キッチンスタッフの小長谷です。
やすらぎの里のお食事には、副菜に必ずサラダがつきます。
今日は寒い時期でも大丈夫(^^)/
身体を温める根菜を使ったサラダをご紹介します。
＜材料＞ （６人分）
蓮根 100ｇ いちょう切り
人参 50ｇ 細切り
ごぼう 80ｇ 細切り
しめじ 1/2房 ほぐす
大根 100ｇ 細切り
水菜 1房 ３～４cmのざく切り
＜合わせ調味料＞
酒 大さじ1.5
みりん 大さじ1.5
濃口醤油 大さじ1.5
水 大さじ4
ボールに合わせておく
＜作り方＞
フライパンに油を熱し、ごぼう、人参、蓮根、しめじの順で炒め、しんなりしたら合わせ調味料１/３位入れ、
蓋をして弱火で３分くらい蒸し焼きにする。
しっかり火が通ったら残りの調味料を入れ、汁けがなくなるまで炒める。
ボールに移して、粗熱が取れたら、大根、水菜を入れてざっくり混ぜる。
器に盛り、胡麻をふる。
きんぴらがサラダに！
味見がとまらない美味しさです(笑)
お読みくださりありがとうございます(*^^*)
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