切り干し大根の季節

かおりです。
先週から寒い日が続いています。
しかし、晴天と強風という干し野菜にぴったりのお天気なんです。
というわけで、大好きな切干大根作りに挑戦！
去年は小さなザルでしたが、今年は梅干し作りでも活躍した大きなザルで。
台風並みの強風のおかげで、２日目にはもう切干大根らしくなっています。

上が２日目、下はまだ切ったばかりのものです。
細切りの他に、輪切りも作ってみることに。

この輪切りの切り干し大根は昔食べたことがあるんですが、柔らかくて甘くて本当に
おいしかった
たしか東北の郷土料理だったような。お味噌でコトコト煮てありました。
太陽の恵みで、おいしい乾物ができます。
やすらぎの里のお料理は、良い調味料と野菜のもつ甘みとうまみを引き出して
調理しているので、砂糖を使う必要がありません。
自然のままの味をおいしいと感じる心を大切にしていきたいなと思います。