天然酵母作り

しのです。
今日は秋晴れ、とっても気持ちいい一日でした。
お休みの日にときどき天然酵母パンを作っています。
市販の天然酵母もいいですが、自分で作る酵母も面白いですよ。



今まで作った酵母は、
・レーズン酵母
・木いちご酵母
・巨峰酵母
・柿酵母
・みかん酵母（現在作成中）
です。
レーズン酵母はほんのり甘く、木いちご酵母はプチプチとした食感、
といったように、それぞれの特徴があります。
いつもパン種ではなく、酵母エキスを直接使うストレート法で作って
います。
毎日フタを開けて香りをかぐのがとっても幸せな瞬間
その愛すべき天然酵母ちゃん達で作ったごまベーグルと
かぼちゃのお焼きです。


パンをこねている間は、無心でやっているので瞑想をやっているのと
同じ状態なのかなと思います。
あれやこれや考えずただただパンをこねているだけの時間が大好きです