”旬”の野菜で～新玉ねぎと人参のマリネ～

新玉ねぎと人参のマリネ

本館ディナーで好評の一品。
旬の新玉ねぎのだからこその美味しさです。

＜材料＞
新玉ねぎ･･･中1個
塩･････････大さじ1/2(玉ねぎ塩もみ用)
人参･･･････少々

Ⓐ
コーボン･･･大さじ1
オリーブオイル･･･大さじ1
米酢･･･大さじ3

＜作り方＞
➀新玉ねぎを半分に切る。半分は繊維に沿って薄切り。半分は繊維を切るように薄切り。
➁人参は皮をむき、ごく細く千切り。
➂➀と➁をそれぞれ塩でよくもみ30分そのまま置く。
➃水で2～3回すすぎ洗う。
➄ざるにあけてさらしでしっかりしぼる。
➅Ⓐを合わせ和える。
※2日目くらいから味がなじみマイルドになります。